Gazpacho de sandía superrefrescante
Ingredientes para 4 raciones
- 600 gramos de tomate en rama
- 500 gramos de sandía (con la piel ya sacada)
- 30 gramos de cebolla
- 30 gramos de pimiento verde
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de Aceite de Oliva 1ª presión en frío
- 2/3 de una cuchara pequeña con sal sin refinar
Preparación
- Lavar bien los tomates y el pimiento.
- Pelar la cebolla y corta un trozo de unos 35 gramos. Corta un trozo de pimiento de unos 40 gramos. No es necesario cortar fina ni la cebolla ni el pimiento, dale varios cortes y listo.
- Pelar el ajo, corta a lo largo y sácale el germen que lleva al centro. Así conseguirás que el ajo amargue menos.
- Ahora corta los tomates en trozos pequeños (así funcionará mejor la batidora) y échalos dentro del vaso de la batidora. Agregar por encima del tomate el ajo, la cebolla y el pimiento que teníamos preparado. Bate hasta que quede todo bien fino. Este es el mejor momento para colar el gazpacho con un colador de malla fina.
- Ahora preparamos la sandía que ya la tendremos sin piel. Le sacamos todas las semillas que podamos y la cortamos en varios trozos. Pon la sandía en la batidora y añade la sal y el aceite. Bate durante unos minutos hasta que esté todo bien fino.
- Ahora prueba el gazpacho de sandía y si es necesario se añade un poco más de sal o de vinagre, a tu gusto!
- Finalmente mete en la nevera y dejar allí durante al menos un par de horas para que se ponga bien fresquito.
Si quieres puedes decorar el vaso en el que sirvas el gazpacho con unas bolitas de sandía, unos germinados, unas hojitas de menta … o lo que te apetezca más!
Antes de servir siempre hay que mezclar un poco con un cuchara grande.
Y a comer y disfrutar!